3 подписчика
Как и обещала под Новый год делюсь несложным рецептом))
✨Рулет Морозное утро✨ • Рулетный бисквит (30*40)
Молоко 70
Сливочное масло 50
Цедра лимона 1
Мука 70
Желток 85
Яйцо 50
Белок 125
Сахар 60
Молоко со сливочным маслом и цедрой довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто. Перемешать в чаше миксера на средней скорости, добавить желтки и яйца.
Сделать меренгу, примешать.
Распределите тесто по коврику и впекать при 180С 10-12 минут. • Мармелад клюква
Клюква 250
Сахар 250
Сироп глюкозы 60
Сахар 25
Пектин желтый (яблочный) 6
Лимонная кислота 2
Клюкву пюрировать, нагреть с сиропом глюкозы и сахаром (250 гр), затем всыпать сахар (25 гр) смешанный с пектином, довести до 107с. Всыпать лимонную кислоту. Распределить тонким слоем по коврику. • Крем Пломбир с корицей
Желток 75
Сахар 150
Мука 50
Сметана 400
Сливочное масло 250
Корица щепотка
На водяной бане довести до загустения все ингредиенты кроме сливочного масла. Охладить. Сливочное масло взбить, добавить крем.
Сборка
На бисквит выложить половину крема, затем мармелад, оставшийся крем и закрутить прижав пергаментом. Убрать в холодильник пропитаться на пару часов.
Неровные концы обрезать и подавать на стол, присыпав сахарной пудрой и украсив ягодками)
Около минуты
30 декабря 2017