100 подписчиков
«Спешелти стало скучно»: что думают сами создатели кофейной культуры
Иногда самые жёсткие слова о спешелти‑кофейнях звучат не от критиков, а от тех, кто эту культуру строил.
Франческо Санапо, основатель Ditta Artigianale, прямо говорит: «Спешелти‑кофейни стали смертельно скучными».
И знаете, в этом есть правда. Посмотрите вокруг: одинаковые интерьеры, одинаковые светлые обжарки, одинаковый технический жаргон, одинаковая отстранённость бариста. Словно все кофейни сделаны по одному шаблону.
Санапо считает, что бариста должен быть мостом, а не пьедесталом. И я с ним согласен. Хочется тепла и гостеприимства, как в итальянском баре, а не ощущение, что тебя оценивают за правильный выбор зёрна.
Хотя, наверное, у каждого своё: кому‑то спокойный минимализм — то, что надо, а кто‑то хочет, чтобы бариста улыбался и вспоминал твой любимый напиток.
А вы что думаете? «Идеально правильная» кофейня или «тёплая и гостеприимная»? Пишите в комментариях!
#спешелтикофе #бариста #кофейнаяатмосфера #культуракофе #гостеприимство #кофейныймир
Около минуты
Сегодня