324 подписчика

▪︎ "Лучший пирог" ♡

В одной кулинарной книжке, где рецепты разделены по 4 сезонам года, однажды нашла этот пирог, он так и назывался - лучший пирог.

Уже лет 5 я периодически его пеку, вот и сегодня его затеяла, но с некоторыми изменениями.

Рецепт оригинальный:

• На тесто:

100гр.масла комн.температуры

1 д.л. сахара (100мл)

1 яйцо

2 д.л. пшеничной муки (200мл)

1 ч.л.разрыхлителя

• Начинка:

2,5 д.л.натур.йогурта, типа греческого

1 яйцо

1/2 д.л. сахара (50мл)

2 ч.л.ванильн.сахара

3-4 дл.ягод - черника, клубника, ревень и т.п.

••• сделать тесто, выложить в присыпанную мукой форму, распределить с небольшими бортиками.

Смешать все для начинки, выложить на тесто ягоды, залить начинкой, выпекать до готовности, при темп.180°С. (+/- 30 мин).

Я почти всегда масло растапливаю, в тесто кладу наоборот поменьше сахара (50-70грамм), а в заливку чуть больше (~80грамм).

Муки ушло около 180 грамм. Иногда часть пшеничной заменяю на рисовую, овсяную, ячменную.

Использую стеклянную квадратную форму 24*24 см, ничем не смазываю, не присыпаю.

Чаще всего беру или 200гр. замороженной брусники, или как сегодня, черной смородины.

В заливку положила то что нужно было уже использовать - 200гр. сметаны, 250гр. мягкого пастообразного творога, и 2 яйца, а чтобы потом начинка стала при остывании более плотной, добавила 1 ст.л. крахмала (лучше кукурузного).

Пекла ~35 минут, передержала..

Скоро продегустирую с чаем.

Всем приятного аппетита!

1 минута

1 ноября