365 подписчиков
Зачем винограду пресс?
Казалось бы, ответ очевиден: чтобы выжать сок. На самом деле винный пресс ценят не за силу 🙂
Его задача — извлечь виноградный сок бережно. Аккуратно выжать тысячи нежных ягод так, чтобы не раздавить косточки и не добавить в сок лишнюю горечь.
В виноделии далеко не всегда действует правило «чем сильнее, тем лучше». Наоборот, слишком сильное давление ухудшает вкус будущего вина.
Поэтому современные прессы работают медленно, плавно и постепенно увеличивают давление.
* Пресс на картинке — это классический винтовой пресс. Когда-то именно такими пользовались почти все виноделы. Сегодня на крупных винодельнях работают совсем другие машины: большие пневматические прессы с автоматическими программами. Они сами постепенно увеличивают давление, чтобы максимально бережно извлечь сок.
Около минуты
Вчера