18 подписчиков
Мини‑кексы/маффины с сыром и зеленью
Такие маффины — отличный вариант для перекуса: они получаются порционными, их действительно удобно брать руками, а сыр с зеленью дают насыщенный вкус. Я подобрала для вас проверенный рецепт.
Рецепт закусочных маффинов с сыром и зеленью
Ингредиенты (примерно на 12–14 средних маффинов):
мука — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка (или по вкусу);
твёрдый сыр — 100 г (хорошо подходит тот, что плавится, например, гауда, чеддер или российский);
яйцо — 1 шт.;
молоко или кефир — 100 мл (жидкость комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся);
растительное масло — 2 ст. л.;
свежая зелень — около 3–4 ст. л. мелко рубленой (укроп, петрушка, зелёный лук — можно смешать несколько видов или взять что-то одно);
по желанию: чеснок — 1 зубчик (мелко порубить или пропустить через пресс).
Приготовление:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к муке.
Зелень (и чеснок, если используете) мелко порубите и тоже вмешайте в сухую смесь.
В отдельной миске взбейте яйцо с молоком (или кефиром) и растительным маслом.
Жидкую смесь влейте в мучную и быстро перемешайте. Не вымешивайте слишком долго: как только мука впитает жидкость и появятся небольшие комочки — остановитесь. Иначе маффины получатся плотными.
Разложите тесто по формочкам для маффинов. Заполняйте их примерно на 2/3 — так у теста будет место подняться.
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Выпекайте примерно 20–25 минут, пока маффины не приобретут золотистый цвет.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Дайте маффинам немного остыть в формочках, затем аккуратно извлеките.
Несколько советов
Экспериментируйте с сыром. Вместо твёрдого можно взять мягкий сыр (например, фету или моцареллу) — маффины получатся нежнее.
Добавки. К зелени и сыру хорошо добавить немного кунжута, семян льна или даже мелкие кусочки ветчины, оливок или вяленых томатов.
Подача. Лучше всего есть тёплыми — так сыр внутри чуть расплавится, и вкус раскроется ярче. Но и полностью остывшие они хороши для перекуса.
Хранение. Оставшиеся маффины можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева достаточно 30–40 секунд в микроволновке или 5–7 минут в духовке при 180 °C.
Попробуйте! Если захотите разнообразить рецепт — напишите, подскажу, какие ещё ингредиенты хорошо впишутся 😊.
1 минута
16 октября