19 подписчиков
Позвольте пригласить вас в мир осенних вкусов: салат «Багряный закат» — это само настроение золотой поры, воплощенное в блюде. Он не требует тепловой обработки, все ингредиенты используются в свежем виде, готовится за 10 минут и идеально передает краски осени.
Ингредиенты:
Свекла (сырая, сладких сортов) — 1 крупная или 2 средних.
Морковь — 1 крупная.
Зерна граната — половина спелого плода.
Сыр фета или брынза — 100 г.
Грецкие орехи — горсть.
Свежая петрушка или мята — пара веточек.
Для заправки:
Оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
Бальзамический уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
Жидкий мед или кленовый сироп — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Свеклу и морковь очистите. Чтобы салат получился по-настоящему нежным и ресторанным, натрите овощи на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, используйте обычную среднюю. Овощи должны остаться сырыми и хрустящими — это основа салата.
2. Сборка. В глубокой миске смешайте натертую свеклу и морковь. Свекла окрасит морковь в нежно-розовый цвет, создавая тот самый «багряный» оттенок.
3. Добавки. Грецкие орехи слегка порубите ножом (не в пыль, чтобы чувствовалась текстура). Фету нарежьте аккуратными кубиками. Добавьте в миску орехи, большую часть зерен граната и фету. Кубики сыра старайтесь перемешивать очень аккуратно, чтобы они не превратились в кашу.
4. Заправка. В небольшой баночке смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, соль и перец. Плотно закройте крышку и хорошо встряхните до состояния однородного эмульсионного соуса.
5. Финал. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте двумя вилками. Выложите горкой на тарелку, украсьте оставшимися зернами граната, целыми половинками грецкого ореха и листиками зелени.
Секреты подачи:
1. Текстура: если вы не любите сырую свеклу, ее можно заменить на запеченную в фольге (она станет слаще и мягче), но тогда салат потеряет часть хруста. Для максимального хруста овощи можно нарезать тонкой соломкой ножом.
2. Вариации: вместо феты можно использовать соленый козий сыр, а грецкие орехи заменить на кедровые или тыквенные семечки.
3. Презентация: чтобы название оправдалось визуально, выкладывайте салат на большое белое блюдо. Сначала распределите овощную основу, затем хаотично рассыпьте белый сыр, темно-красные зерна граната и золотистые орехи — это создаст эффект мозаики из осенних листьев на закате.
2 минуты
15 октября