14 подписчиков
«Я хотел с кровью, а это сырое!» — почему мы путаем прожарки и как не ошибиться в следующий раз?
Знакомая ситуация: вы заказываете стейк, ждете его с предвкушением, а потом расстраиваетесь, потому что внутри мясо оказалось «не таким». Чаще всего проблема в том, что мы путаем термины. Давайте разберемся раз и навсегда, чтобы ваш идеальный ужин не был испорчен.
Вот шпаргалка, которая поможет вам заказывать именно то, что вы любите:
🔴 Rare (С кровью)
Это мясо с холодной красной серединой. Оно обжарено буквально по паре минут с каждой стороны. На ощупь — очень мягкое, почти как сырое. Это выбор для настоящих ценителей чистого вкуса мяса.
🟠 Medium Rare (Слабая прожарка)
Золотая середина для многих шефов. Мясо теплое внутри, центр ярко-розовый, а сок — прозрачный. Оно уже не «сырое», но максимально сочное.
🟡 Medium (Средняя прожарка)
Самый популярный вариант. Розовый центр, но края уже серо-коричневые. Мясо упругое, сочное, но без «сырого» привкуса. Идеально, если боитесь заказывать что-то экстремальное.
🟢 Medium Well (Средне-сильная)
Розового цвета почти не осталось, мясо плотное. Сока меньше, но оно все еще мягкое. Выбор тех, кто не любит «красное» внутри.
🔵 Well Done (Полная прожарка)
Мясо полностью серое, без розовых оттенков. Оно плотное и сухое. Зачастую, этот вариант не рекомендуют для премиальных отрубов — так теряется вся прелесть сочного стейка.
Не стесняйтесь спросить у официанта, ведь его цель, чтоб гость ушел домой сытым и довольным, а он с хорошими чаевыми 😉
А какая прожарка ваша любимая? Пишите в комментариях, проверим, кого у нас больше — фанатов «с кровью» или любителей классического Medium!
1 минута
8 октября