15 подписчиков
Не фо-бо единым: вьетнамские блинчики бань кхот, которые легко повторить дома
Во Вьетнаме есть блюдо, которое редко встречается в туристических меню. Маленькие хрустящие рисовые блинчики с креветками — bánh khọt. Их подают горячими, прямо со сковороды, с горстью свежей зелени и тарелкой рыбного соуса.
Особенно вкусные bánh khọt готовят в рыбацкой деревне Бинь Ба, недалеко от курорта Камрань в провинции Кханьхоа. Там креветки только из моря, а блинчики получаются тонкими, хрустящими по краям и нежными внутри. Но чтобы их попробовать, необязательно лететь через полмира. Всё можно сделать дома.
Рецепт, который не стыдно повторить
Тесто: рисовую муку (200 г) смешайте с кокосовым молоком (250 мл), добавьте щепотку соли, куркумы и немного воды, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины. Оставьте на 20 минут.
Начинка: креветки (лучше мелкие, но подойдут и обычные, порезанные пополам). Зелень: зелёный лук, укроп, можно добавить ростки сои.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лучше всего подходит форма для мини-блинчиков (или просто маленькая сковорода). Налейте тесто тонким слоем, сверху положите креветку, накройте крышкой и ждите, пока низ станет золотистым. Крышку не снимайте — пар сделает своё дело.
Готовые блинчики выложите на лист салата, присыпьте зеленью. Рыбный соус для макания смешайте с соком лайма, чесноком и чили по вкусу.
Лайфхак для тех, кто всё-таки соберётся во Вьетнам
Если окажетесь в Нячанге или Камрани, спросите у местных дорогу до Бинь Ба. Это не туристическое место, поэтому там нет толп, а цены смешные — порция bánh khọt с креветками стоит около 30–40 тысяч донгов (примерно 100–150 рублей). А пока вы только мечтаете — пробуйте рецепт дома. Разница будет только в виде за окном.
А теперь вопрос: что вам ближе — готовить дома по рецептам из разных стран или пробовать аутентичную еду в поездках? Напишите в комментариях, а я подскажу, с какого блюда лучше начать на кухне, если вы новичок в азиатской кухне.
Хотите больше рецептов и историй из путешествий? Подпишитесь, чтобы не пропустить следующий выпуск.
#вьетнам #банькхот #гастрономическаяостановка #рецепты #кухнядома
1 минута
3 октября