143 подписчика
Тыква в кисло-сладком соусе — Сициллийская zucca in agrodolce 🇮🇹. Звучит как что-то ресторанное, а на деле готовится очень просто.
Тыкву (хоть баттернат, хоть обычную, хоть мускатную) режете ломтиками примерно в сантиметр толщиной. Кто-то жарит на сковороде, но я люблю способ без брызг: разогреваете духовку до 200°C, застилаете противень бумагой, смазываете тыкву оливковым маслом с двух сторон, чуть солите — и на 15 минут. Пока она запекается, в сковороде разогреваете ещё ложку масла с зубчиком чеснока. Смешиваете в стакане белый винный уксус и сахар, выливаете туда же, доводите до кипения. Перекладываете тыкву в сковороду, даёте ей повариться в этом соусе минут 5.
А теперь — самое важное. Выкладываете на тарелку, поливаете оставшимся соусом и щедро посыпаете свежей мятой. И не ешьте сразу! Дайте постоять минимум час при комнатной температуре. Можно вообще на день в холодильник убрать, а перед подачей достать. За это время тыква пропитается соусом, а мята отдаст свой аромат — вкусы смешаются в то самое сицилийское настроение.
Подавать можно и как закуску, и как гарнир к мясу. В холодильнике спокойно стоит до 5 дней, так что можно сделать сразу побольше.
Вот ради таких блюд и нужна свежая мята под рукой. Сорвал, порвал, посыпал — и обычная тыква превращается в историю с итальянским акцентом. Попробуйте, это того стоит!
1 минута
3 октября