15 подписчиков
Тепло Буддийских гор: суп тхукпа, который можно приготовить дома
Бутанская кухня — это не просто острый перец. В горах, где вечера прохладные даже летом, особенно любят супы. Самый известный из них — тхукпа. Это густой суп с лапшой, овощами и мясом, который согревает и насыщает.
Тхукпа — это не ресторанное блюдо. Его варят дома, в больших котлах для всей семьи. Лапшу часто делают вручную. Добавляют репу, морковь, лук, зелень и, конечно, немного перца для остроты. Мясо может быть любым: курица, говядина или як — в горах его легко найти.
Суп получается наваристым и очень ароматным. Особенность — тесто для лапши раскатывают и рвут руками. Это делает текстуру неровной, каждая лапшинка по-своему вкусной.
Лайфхак: не пытайтесь найти идеально ровную лапшу. Торчащие кусочки теста — это норма, так и должно быть. Дома можно использовать любую широкую лапшу для вок, а если хочется аутентичности — просто порвите лист лапши руками. Готовится тхукпа за 20 минут, а вкус — как будто вы сидите в горной деревне и смотрите на Гималаи.
Подавайте с лимоном и свежей кинзой. Остроту регулируйте сами: сначала попробуйте без перца, а потом добавьте чили прямо в тарелку.
А теперь вопрос: вы любите густые супы-лапшу или предпочитаете что-то жидкое и прозрачное? Напишите в комментариях, а я подскажу, с каким бутанским блюдом подружиться следующим.
Хотите больше рецептов из самых неожиданных уголков мира? Подпишитесь, чтобы не пропустить следующий выпуск «Гастрономической остановки».
#бутан #тхукпа #супслапшой #гастрономическаяостановка
1 минута
2 октября