Одна из моих статей о кофе и чае

Люди наряду со сладким, кислым и острым вкусом могут получать наслаждение и от горького. Горький вкус выработался у человека в процессе эволюции как предотвращающий отравление. И обусловлен присутствием органических соединений - алкалоидов. Они обычно содержатся в покрытосеменных растениях. Многие из них ядовиты, такие как стрихнин, кофеин, никотин. Лишь ограниченное число горьких веществ, в том числе хинин и кофеин, могут доставлять удовольствие человеку, да и то после довольно длительного привыкания. Эти вещества "возможно являются отзвуком тех далеких времен, когда наши предки боролись за...