162,1 тыс подписчиков
Осень - самое время печь ароматные домашние пироги 🥧
Когда за окном становится прохладно, особенно хочется наполнить дом запахом выпечки и тёплых специй. А этот тыквенный пирог - как раз тот десерт, который создаёт настоящее осеннее настроение: хрустящая песочная основа, нежная кремовая начинка и насыщенный осенний цвет 🍁
Подробный видео-рецепт можно посмотреть ниже, в прикрепленном видео
Для песочного теста:
Размер формы 25х3,5 см
200 г муки
4 г разрыхлителя
щепотка соли
60 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
1 яйцо (1с)
Для тыквенной начинки:
600 г тыквенного пюре (без лишней влаги!!!)
200 г сливочного сыра
150 г сахара
2 яйца (1с)
30 г крахмала
щепотка соли
цедра апельсина
1 ч л корицы
0,5 ч л имбиря
щепотка мускатного ореха
мороженое для подачи
Приготовление:
1. Готовим песочное тесто.
В чаше смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перетрите всё до состояния мелкой крошки. Затем добавьте яйцо и быстро замесите мягкое однородное тесто. Долго вымешивать его не нужно - так основа получится более нежной и рассыпчатой.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
2. Подготавливаем тыкву.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и приготовьте до мягкости. Измельчите тыкву до гладкого пюре - именно такая консистенция нужна для нежной начинки. Пюре должно получиться густым, без лишней жидкости.
3. Готовим начинку.
В тыквенное пюре добавьте сахар, яйца и сливочный сыр. Затем добавьте специи и щепотку соли. Хорошо перемешайте массу до однородности. В результате должна получиться гладкая, довольно жидкая кремовая начинка красивого насыщенно-оранжевого цвета.
4. Формируем основу.
Охлаждённое тесто выложите на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт. Перенесите его в форму для пирога, аккуратно распределите по дну и стенкам, формируя ровные бортики. Лишнее тесто по краям срежьте.
5. Добавляем начинку.
Вылейте тыквенную массу в подготовленную песочную основу. Аккуратно разровняйте поверхность, чтобы начинка распределилась равномерно.
6. Выпекаем.
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности около 50 минут. Края теста должны стать золотистыми, а тыквенная начинка — плотной по краям и слегка подрагивающей в центре. После выпечки дайте пирогу хорошо остыть — по мере охлаждения начинка окончательно стабилизируется.
7. Подаём.
Перед подачей пирог можно украсить взбитыми сливками, шариком морожено и присыпать корицей. Нарежьте его аккуратными кусочками и подавайте к чаю или кофе.
Получается невероятно ароматный осенний десерт: хрустящая песочная основа и нежная, бархатистая тыквенная начинка. 🍂
2 минуты
29 сентября
3252 читали