Почему борщ - идеальный классический суп? Ну рыбак, конечно, на вопрос "какой суп" наверно первым делом вспомнит уху. Грибник - что-то грибное. Бабушка в деревне - какие-нибудь щи. Изысканная хозяйка - что-то травянисто-сливочное с гребешком и мидией.