57 подписчиков
Ну вот, первая головка готова.
Вчера решили просто попробовать. Взяли всего 10 литров Машиного молока — того самого, где мы намерили жирность 4,33%, — и Катерина сварила из него российский сыр.
Никаких больших планов на эту варку не было. По большому счёту — проба пера: посмотреть, что получится из нашего молока.
Но сыр уже с первых часов потребовал внимания. Вчера его прессовали и каждые полчаса переворачивали, понемногу увеличивая вес. Так что эта небольшая головушка успела заставить нас вокруг неё побегать.
Сегодня её предстоит посолить.
А потом начинается самое сложное — ничего не трогать и ждать.
Российскому сыру нужно около 60 дней созревания. Поэтому сегодняшний результат — на самом деле ещё совсем не результат. Пока перед нами только начало.
Через два месяца разрежем эту головку и узнаем главное: что получилось из десяти литров Машиного молока.
Вот тогда и будем делать выводы.
Около минуты
26 сентября