1 подписчик
Рецепт омлета «Пуляр»
Этот французский вариант получается невесомым и очень аппетитным. Готовится просто, а результат впечатляет.
Что понадобится:
3–4 куриных яйца;
2 ст. л. молока (можно заменить на сливки — будет нежнее);
щепотка соли;
0,5 ч. л. растительного или сливочного масла для сковороды.
Как готовить:
Аккуратно отделите желтки от белков. Важно: в белки не должно попасть ни капли желтка или воды — иначе они не взобьются в пышную пену.
К желткам добавьте молоко и щепотку соли. Легко взбейте вилкой или венчиком до однородности (не создавайте лишнюю пену).
Сковороду с антипригарным покрытием смажьте тонким слоем масла и поставьте на средний огонь. Вылейте желтковую массу.
Пока желтки на сковороде схватываются, взбейте белки с несколькими щепотками соли до образования пышной, устойчивой массы.
Когда желтки начнут застывать (но ещё останутся жидковатыми в центре), аккуратно выложите сверху взбитые белки. Распределите их лопаткой, не заполняя сковороду до краёв — белковая масса увеличится при готовке.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 8–10 минут. Можно слегка нажать на белковую массу пальцем: если она не липнет — омлет готов.
Аккуратно подденьте омлет лопаткой, переложите на тарелку. Для эффектной подачи разрежьте его пополам и сложите белком внутрь. Украсьте свежей зеленью перед подачей.
Несколько советов, чтобы всё получилось
Используйте яйца комнатной температуры — так они лучше держат воздух и омлет выйдет пышнее.
Не перегревайте сковороду: на сильном огне белки могут подгореть или опасть.
Не открывайте крышку часто — резкий перепад температуры может оседать омлет.
Попробуйте! Этот омлет точно станет украшением завтрака.
1 минута
23 сентября