73 подписчика
ПОСЛЕ ДЕЛ
КАПУСТНЫЕ ВЕЧЁРКИ
На такую работу девушка могла прийти в нарядной одежде — и со своей сечкой в руках.
Никакого противоречия.
В ряде российских губерний XIX — начала XX века совместная рубка капусты была одновременно и серьёзной хозяйственной работой, и молодёжной встречей.
Сначала нужно было переработать гору кочанов.
А потом — если руки ещё слушались — петь, играть и водить хороводы.
И всё это время окружающие присматривались друг к другу.
БОЧКА, КОТОРУЮ НЕ НАПОЛНИТЬ В ОДИНОЧКУ
Капусту заготавливали не на несколько ужинов.
Она должна была кормить семью всю долгую зиму — в щах, похлёбках, пирогах и как самостоятельная еда. Поэтому счёт шёл на большие кадки и целые возы кочанов.
Справиться с таким объёмом силами одной семьи было трудно.
На помощь звали соседок и родственниц. В разных местностях такую совместную работу называли помочью, толокой, а саму рубку капусты — капустками, капустницами, капустянками или капустными вечерами.
Это не была обычная наёмная работа.
Люди помогали по принятому в общине обычаю, а хозяева готовили угощение. Закончив в одном доме, участницы могли переходить в следующий — пока урожай не был «прибран» по всей группе дворов.
Каждая приносила свой инструмент.
Кочаны очищали, удаляли кочерыжки, складывали в длинное деревянное корыто и рубили сечками — металлическими ножами с одной или двумя рукоятями. Измельчённую капусту смешивали с солью и укладывали в кадки.
Дальше начинались хозяйские секреты: в разных местах и семьях добавки и способы закваски отличались.
Над двором стоял частый стук.
Это был звук зимнего запаса, который делали сразу многие руки.
ПЯТЬ ТЫСЯЧ КОЧАНОВ — НЕ ОБРАЗ РЕЧИ
Обычные капустки, конечно, были гораздо скромнее.
Но этнограф Марина Громыко, сопоставившая описания помочей XIX века из разных губерний, приводит и предельные примеры.
В больших сёлах на капустки могло собираться до двухсот человек. В одном из описаний помочане за день обрабатывали до пяти тысяч кочанов.
К семи-восьми часам вечера капуста была изрублена, нашинкована и нередко уже уложена в кадки.
Эти цифры нельзя превращать в среднюю норму для каждой деревни.
Зато они хорошо объясняют, почему капустки были заметным событием. Большая работа собирала в одном дворе людей, у которых в обычный день было гораздо меньше времени для долгого общения.
ЗАЧЕМ РУБИТЬ КАПУСТУ В ЛУЧШЕМ НАРЯДЕ
Этнографические описания сохранили выразительную деталь: на капустки девушки нередко приходили нарядными, почти как на праздник.
Но праздничная одежда не освобождала от работы.
Напротив, капустки давали возможность показать не только обновку, но и сноровку, выносливость, аккуратность, умение держаться среди людей.
В XIX веке собиратель народных обычаев Иван Сахаров описал капустки в Алексине Тульской губернии:
«Девушки в богатых уборах ходят с песнями из дома в дом рубить капусту».
Для них готовили особый стол с закусками, а следом приходила молодёжь с гостинцами — «высматривать невест».
Получается почти идеальная сцена знакомства той эпохи.
Девушка появлялась не на несколько минут и не в специально устроенном парадном разговоре. Её видели за делом: как она работает, разговаривает, шутит, ладит с другими.
Резюме не требовалось.
Трудолюбие было слышно по стуку сечки.
Но слишком романтизировать такие смотрины тоже не стоит.
Девушку оценивали не только ровесники. К ней присматривались старшие женщины, а умение работать воспринималось как одно из главных качеств будущей хозяйки.
История капустных вечёрок рассказывает не только о знакомствах...
2 минуты
22 сентября