275 подписчиков
Апацха абхазская- очаг, дым, уют.
Сегодня расскажу про одно из тех мест, где Абхазия раскрывается по-настоящему — про апацху .
Раньше так называли не кафе, а хозяйственную постройку, где готовили еду для всей семьи. Стены плели из прутьев — и в ней было уютно: тепло держалось, а воздух свободно гулял, дым уходил между прутьев. А в центре всегда горел открытый очаг — вокруг него и крутилась вся жизнь: тут и мясо коптили, и сыр, и мамалыгу варили, и за одним столом собирались все родные. Еда получается особенно вкусной и ароматной. Сейчас уже даже в Абхазии редко встретишь такую апацху во дворе
Сейчас «апацхой» зовут рестораны в таком же духе — простые, с огнём, дымом и настоящей абхазской душой, в некоторых обедают группы туристов возвращающиеся из экскурсий, но в тех заведениях конечно нет той душевности.
Так вот, апацха, которую мы иногда посещаем, находится недалеко от Гагры: в полутора километрах от Сухумского шоссе, окруженный лесом и видом на горы вдалеке, рядом журчит горный ручей.
Общественный транспорт туда не ходит, так что можно взять такси прямо до места, либо нужно доехать до кругового перекрёстка на выезде из Гагры, а дальше идти пешком — примерно километр в сторону гор. По дороге будут хурмовые сады. Мы были там как то в октябре, когда хурма уже налилась и стала ярко‑оранжевой, прогулка сама по себе в радость.
Когда дойдёте, сразу почувствуете этот особенный запах — дым, специи, свежий хлеб. Сама апацха выглядит так, будто попадаешь в прошлое: плетёные стены, глиняная посуда, в центре — открытый очаг, над которым всё коптится и томится. Часть столов — на улице под навесами, часть — внутри. Рядом бежит речка, в ней водится форель — её тут и подают.
Местные вообще зовут это место просто «Хурмовка» — по роще вокруг.
Теперь про еду. Тут не пытаются удивить длинным меню — всё по‑простому, но очень по делу. Что советую обязательно попробовать:
Мамалыгу (абыста) — горячую, плотную кашу, которую подают с солёным и копчёным сулугуни. Сыр прямо тает в ней — это отдельный вид удовольствия.
Хачапури-лодочка , который пекут прямо при вас на огне. Никакой спешки: тесто, сыр, огонь — и вот он, горячий, с хрустящей корочкой.
Форель из местной речки — порция около 600 граммов, вкус с дымком, очень нежный.
Мясо по‑абхазски на сковороде — острое, пряное, с тем самым ароматом очага, который ни с чем не перепутаешь.
Ачапу — стручковую фасоль с грецкими орехами и специями. Это такая уютная, сытная закуска.
Абаклажанчапа — рулетики из баклажанов с ореховой пастой, чесноком и пряностями.
Жареный копчёный сыр — снаружи корочка, внутри всё тянется, как надо.
Аджапсандал — печёные овощи, очень ароматные.
Солянку по‑абхазски — густую, наваристую, мясную.
Из напитков тут есть домашнее вино, чача (говорят, одна из самых вкусных), компот из фейхуа и лимонад, как из нашего детства, мы обычно заказывем грушевую.
Цены, кстати, вполне умеренные.
Атмосфера тут совсем не про «глянец» и скорость.
Официантов немного, блюда готовят по очереди, счёт иногда приходится чуть подождать — но это не минус, а часть местного ритма. Мы просидели здесь 2,5 часа , наслаждаясь звуками, красотой природы и не заметили как пролетело время, наступили сумерки, надо было собираться в путь.
Тут никто никуда не торопится, и от гостей ждут того же. Персонал встречает так, будто вы давние знакомые: по‑доброму, без суеты, принимают «как родных». А по вечерам говорят иногда бывает живая музыка — и тогда место становится совсем душевным.
Если вы хотите понять, что такое настоящая абхазская кухня, — однозначно да. Это не парадный ресторан с белыми скатертями, а живое место, где огонь в очаге горит по-настоящему, лепёшки пахнут дымом, а речка за столиком журчит так, будто города и нет поблизости. Идеальный вариант — поехать на ужин ближе к закату, заказать форель на гриле , кувшин домашнего вина и никуда не спешить
Стоит ли ехать?
Однозначно да, если хотите почувствовать настоящую Абхазию. Это конечно не парадный ресторан типа «Гагрипш», а как раз то место, где кухня — это продолжение традиций, а еда — про вкус, дым и уют.
3 минуты
16 сентября