13 подписчиков
🥞 Панкейки с черникой
Пышные, на овсяной муке и без сахара. Черника даёт сладость сама — и она же главная ловушка этого рецепта.
⏱ 20 мин · 🔥 389 ккал · 💪 Б 17,6 · 🧈 Ж 12,4 · 🌾 У 51,8
🛒 Ингредиенты
🌾 Овсяная мука — 60 г
🥚 Яйцо — 1 шт
🥛 Молоко — 80 мл
🫐 Черника — 60 г
⚗️ Разрыхлитель — 3 г
🫒 Масло растительное — 5 г
🧂 Соль — 1 г
👨🍳 Готовим
1️⃣ Смешайте в миске овсяную муку, разрыхлитель и соль. Сухое соединяем отдельно от жидкого: если сыпать разрыхлитель прямо в тесто, он останется комками, и панкейки поднимутся неравномерно — где-то пузырём, где-то никак.
2️⃣ В другой миске взбейте яйцо с молоком до однородности, влейте в сухую смесь и перемешайте ровно до исчезновения муки. Долго вымешанное тесто становится тягучим, и панкейки выходят резиновыми — несколько комочков лучше, чем лишняя минута перемешивания.
3️⃣ Дайте тесту постоять 10 минут. Овсяная мука впитывает жидкость медленно, и без паузы тесто кажется слишком жидким; за эти минуты оно само загустеет до нужной консистенции.
4️⃣ Чернику вмешайте в самом конце, двумя-тремя движениями лопатки снизу вверх. От активного перемешивания ягоды лопаются, и всё тесто окрашивается в серо-синий цвет.
5️⃣ Жарьте на смазанной маслом сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с первой стороны — до лопающихся пузырьков на поверхности — и по 1–2 минуты со второй. Сильный огонь здесь враг: черника даёт сахар, который подгорает быстрее теста.
💡
ЛАЙФХАК
Вмешивайте чернику в самом конце, двумя-тремя движениями лопатки снизу вверх. От активного перемешивания ягоды лопаются, и всё тесто окрашивается в серо-синий цвет.
⚖️ КБЖУ посчитан по составу, а не взят с потолка.
📌 Сохраняйте, чтобы не потерять
#рецепты #завтрак #за30минут #яйца
1 минута
13 сентября