12 подписчиков

Тушёная курица с картофелем в молоке — это простое, сытное и очень нежное блюдо. Молоко делает мясо мягким, а картофель — сливочным, при этом блюдо получается не слишком жирным. Вот базовый рецепт.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

· Курица (бёдра, голени или филе) — 600–700 г

· Картофель — 6–8 средних клубней

· Лук репчатый — 1–2 шт.

· Морковь — 1 шт. (по желанию)

· Молоко — 400–500 мл

· Вода — 100–150 мл (или бульон)

· Сливочное масло — 20–30 г

· Растительное масло — для обжарки

· Соль, перец, лавровый лист, паприка, сушёные травы (тимьян, розмарин) — по вкусу

· Чеснок — 2 зубчика (по желанию)

· Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка курицы.

Курицу нарежьте порционными кусками. Если используете филе, можно нарезать крупными кубиками. Обсушите бумажным полотенцем.

2. Обжарка.

В глубокой сковороде или казане разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки (5–7 минут). Посолите, поперчите, добавьте паприку. Переложите курицу на тарелку.

3. Овощи.

В той же посуде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь (соломкой или кружочками) и готовьте ещё 3–4 минуты.

4. Картофель.

Картофель нарежьте крупными кубиками или дольками. Добавьте к овощам, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.

5. Тушение.

Верните курицу к овощам. Влейте горячее молоко и воду (или бульон) — жидкость должна почти покрывать картофель. Добавьте лавровый лист, сушёные травы, соль по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–35 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Финал.

За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок (если используете) и при необходимости — немного сливочного масла для вкуса. Дайте настояться под крышкой 10 минут.

7. Подача.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично подойдёт с солёными огурчиками или свежим салатом.

Советы:

· Чтобы молоко не свернулось, тушите на медленном огне и не доводите до бурного кипения. Можно добавить 1 ст. ложку муки при обжарке овощей или влить молоко комнатной температуры.

· Для более сливочного вкуса замените часть молока сливками 10–20%.

· Если хотите получить подливку погуще, в конце разомните пару кусочков картофеля или добавьте немного крахмала, разведённого в холодном молоке.

Приятного аппетита!

Тушёная курица с картофелем в молоке — это простое, сытное и очень нежное блюдо. Молоко делает мясо мягким, а картофель — сливочным, при этом блюдо получается не слишком жирным. Вот базовый рецепт.

1 минута

3 дня назад