12 подписчиков
Вот классический рецепт борща с говядиной. Он получается наваристым, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
· Мясо (говядина на кости или свинина) — 500 г
· Свёкла — 2–3 шт. (средние)
· Капуста белокочанная — 300 г
· Картофель — 4–5 шт.
· Морковь — 1–2 шт.
· Лук репчатый — 1–2 шт.
· Томатная паста — 2 ст. л. (или 3–4 спелых помидора)
· Чеснок — 2–3 зубчика
· Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
· Лавровый лист — 1–2 шт.
· Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
· Сахар — 1 ч. л.
· Уксус 9% (или лимонный сок) — 1 ст. л.
· Масло растительное — для жарки
· Сметана — для подачи
Приготовление
1. Сварите бульон.
Залейте мясо холодной водой (около 2,5–3 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1–1,5 часа. Затем выньте мясо, отделите от кости и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
2. Подготовьте свёклу.
Свёклу натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. На сковороде разогрейте масло, добавьте свёклу, томатную пасту, уксус, сахар и немного бульона. Тушите 10–15 минут, пока свёкла не станет мягкой. Уксус и сахар помогут сохранить яркий цвет.
3. Сделайте зажарку.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на тёрке. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут.
4. Соберите борщ.
В кипящий бульон положите нарезанный картофель. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Варите ещё 5–7 минут.
5. Добавьте зажарку и свёклу.
Выложите в кастрюлю тушёную свёклу, зажарку и нарезанное мясо. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите на медленном огне 5–10 минут.
6. Финальные штрихи.
В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 20–30 минут.
Подача
Подавайте борщ горячим со сметаной, свежей зеленью и чёрным хлебом или пампушками с чесноком.
Совет: Если хотите вегетарианский вариант, просто исключите мясо и варите овощной бульон (можно добавить грибы). Приятного аппетита!
1 минута
11 сентября