12 подписчиков

Лечо с кабачками — сытное, ароматное и отлично подходит как для еды сразу, так и для заготовок на зиму.

Ингредиенты (на 3–4 литра готового лечо):

· Кабачки — 2 кг

· Помидоры спелые — 1 кг (или 700 мл томатного сока / 3 ст. л. томатной пасты)

· Болгарский перец — 4–5 шт. (желательно красный)

· Лук репчатый — 3 шт.

· Морковь — 2 шт.

· Чеснок — 1 головка

· Растительное масло — 150 мл

· Сахар — 3 ст. л. (по вкусу)

· Соль — 1,5 ст. л. (без горки)

· Уксус 9% — 50 мл (для зимней заготовки)

· Лавровый лист — 2–3 шт.

· Перец горошком — 5–6 шт.

· Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка овощей.

Кабачки вымойте, очистите от кожицы (если плоды молодые — можно не чистить), удалите крупные семена. Нарежьте кубиками примерно 1,5×1,5 см.

Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или крупными кубиками.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

Помидоры прокрутите через мясорубку или измельчите блендером (если используете томатную пасту, разведите её в 700 мл воды).

2. Обжарка основы.

В большой кастрюле (лучше с толстым дном) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5–7 минут.

3. Добавляем овощи.

К луку и моркови добавьте болгарский перец, перемешайте, тушите 5 минут. Затем выложите кабачки и влейте томатную массу. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

4. Тушение.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться в пюре.

5. Финальные штрихи.

За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень. Влейте уксус (если готовите на зиму), перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты.

6. Готово!

Если подаёте сразу — дайте настояться 15–20 минут и угощайтесь.

Для заготовки: разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Советы.

· Для остроты добавьте 1–2 острых перчика чили.

· Лечо с кабачками вкуснее на следующий день, когда все овощи «поженятся» ароматами.

Приятного аппетита! 🍅🥒

1 минута

10 сентября