13 подписчиков
🍳 Омлет из белков
99 ккал и 15 г белка на порцию. Главное — не пережарить: белок этого не прощает.
⏱ 10 мин · 🔥 99 ккал · 💪 Б 15 · 🧈 Ж 3 · 🌾 У 3 (на порцию из 2)
🛒 Ингредиенты
🥚 Белки яичные — 6 шт (210 г)
🥬 Шпинат свежий — 50 г
🍅 Помидоры черри — 80 г
🧀 Сыр нежирный — 20 г
🥬 Зелень свежая — 10 г
🧂 соль, перец
👨🍳 Готовим
1️⃣ Отделите белки от желтков, пока яйца холодные — так желток плотнее и меньше рискует порваться. Даже капля желтка в белках мешает им взбиться и делает омлет плотным.
2️⃣ Взбейте белки венчиком с щепоткой соли до лёгкой пены, но не до пиков. Белковому омлету нужен воздух, чтобы не стать резиновым: без взбивания он выходит плотной пружинистой лепёшкой.
3️⃣ Черри разрежьте пополам и выложите срезом вниз на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте шпинат. Готовьте 2 минуты — шпинат осядет, а помидоры отдадут лишнюю влагу, которая иначе разбавила бы омлет.
4️⃣ Влейте белки и сразу убавьте огонь до минимума. Белок сворачивается при более низкой температуре, чем целое яйцо, и на среднем огне мгновенно становится жёстким и сухим по краям.
5️⃣ Накройте крышкой и готовьте 4–5 минут до схватившегося верха. Посыпьте тёртым сыром и зеленью, выключите огонь и дайте постоять минуту под крышкой — сыр расплавится от остаточного тепла.
💡
ЛАЙФХАК
Убавьте огонь до минимума СРАЗУ, как влили белки. Белок сворачивается при более низкой температуре, чем целое яйцо: на среднем огне он мгновенно становится жёстким и сухим по краям.
⚖️ КБЖУ посчитан по составу, а не взят с потолка.
📌 Сохраняйте, чтобы не потерять
#рецепты #завтрак #за15минут #лёгкое #яйца
1 минута
10 сентября