1 подписчик
Хрустящая картошка в духовке: золотистая снаружи, мягкая внутри
Чтобы получить румяную корочку, картофель стоит сначала немного отварить, затем обсушить и слегка встряхнуть в кастрюле. На шероховатой поверхности при запекании образуется аппетитная корочка.
Такую картошку можно подать к мясу, рыбе или просто с любимым соусом.
На 4 порции гарнира
Подготовка — около 20 минут.
Запекание — 60–70 минут.
Всего — примерно 1 час 20–30 минут.
Ингредиенты:
• Картофель — 1 кг
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Пшеничная мука — 1½ ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Зелень для подачи — по желанию
Как приготовить
Разогрейте духовку до 220 °C в режиме «верх-низ» или до 200 °C с конвекцией. Очистите картофель и нарежьте примерно одинаковыми крупными кусочками.
Опустите картофель в кипящую воду. После повторного закипания варите 5 минут: до полной готовности доводить его пока не нужно.
Слейте воду и оставьте картофель на несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага. Слегка встряхните кастрюлю — края кусочков должны стать шероховатыми, но сами они должны сохранить форму.
Добавьте муку, соль, перец и масло. Аккуратно перемешайте, чтобы сухой муки на поверхности не осталось.
Разложите картофель на металлическом противне одним слоем, оставляя промежутки между кусочками. Запекайте 60–70 минут, перевернув примерно в середине приготовления.
Ориентируйтесь на результат: картошка должна подрумяниться и легко протыкаться вилкой. Время зависит от размера кусочков и духовки.
Главная ошибка — переполненный противень
Если картофель лежит вплотную или в несколько слоёв, влага испаряется хуже. Для большой порции лучше взять два противня.
Подавайте горячим, при желании посыпав зеленью.
Сохраните рецепт, чтобы вернуться к нему перед следующим ужином!
1 минута
9 сентября