11 подписчиков
Углеводы и сахар- разбираемся в понятиях
🥗 Овощи. 🍎 Фрукты. 🫐 Ягоды. 🌿 Зелень. 🫘 Бобовые. 🥜 Орехи. 🌰 Семечки. 🥖 Любая выпечка. 🍝 Макароны. 🥣 Крупы.
Всё это содержит углеводы. Разные продукты — разные углеводы. Но все они называются одним словом — углеводы.
Это как «машина». 🚚 Есть грузовая, 🚗 есть легковая, 🏎️ есть гоночная. Но все они — машины. Так и с углеводами: есть быстрые, есть медленные, есть резистентные. Но все они — углеводы.
Что происходит, когда мы едим углеводы?
Когда любой продукт, содержащий углеводы, попадает в организм, запускается процесс пищеварения. Углеводы расщепляются на мелкие части — и в итоге превращаются в глюкозу.
🩸 Глюкоза попадает в кровь. Именно её измеряют в анализах и называют «глюкозой крови».
Неважно, съели вы столовый сахар, гречку, фасоль, орехи или кусочек хлеба — конечный результат один. Все углеводы превращаются в глюкозу крови.
Но есть важное отличие: скорость.
⚡ Быстрые углеводы (столовый сахар, белый хлеб, сладости, сладкие напитки) — расщепляются быстро. Глюкоза крови поднимается резко, скачком. Отсюда быстрая энергия, а потом — резкий спад и новый голод.
🐢 Сложные углеводы (гречка, овсянка, бобовые, цельнозерновые продукты) — расщепляются медленно. Глюкоза крови поступает постепенно. Энергия идёт ровно, без скачков.
🦠 Резистентный крахмал (остывший картофель, рис, макароны, овсянка) — вообще не расщепляется в тонком кишечнике. Он доходит до толстого и становится едой для полезных бактерий. Глюкоза крови поднимается мягче, а микробиота получает питание.
Простыми словами:
Все углеводы становятся глюкозой крови. Но одни — быстро, другие — медленно, а третьи — кормят бактерий, и почти не поднимают глюкозу крови.
И задача не в том, чтобы убрать углеводы совсем. А в том, чтобы выбирать те, которые дают ровную энергию и не создают скачков глюкозы крови.
🍚
1 минута
Вчера