34 подписчика
Такой курочки вы еще не пробовали 🔥
Лучшие маринады и варианты специй для куриной грудки методом су-вид делают мясо нежным и сочным. Это определенно стоит попробовать!
Популярные варианты маринадов:
✅ Классический пряный:
Оливковое масло (1–2 ст. л.), сушеный чеснок, паприка (обычная или копченая), черный перец и соль.
✅ Азиатский (терияки):
Соус терияки (100 мл), немного растительного масла, капля кунжутного масла и щепотка острого соуса.
✅ Медово-горчичный:
Зерновая горчица (1 ч. л.), немного меда, растительное масло, соль и любимые специи.
✨ Важные правила маринования для су-вида:
👉 Количество соли
Добавляйте соль умеренно, так как в вакуумном пакете вкус специй и соли усиливается.
👉 Кислота
Не используйте много уксуса или лимонного сока при длительном мариновании, иначе текстура мяса станет рыхлой.
👉 Масло
Добавление небольшого количества масла помогает специям равномерно распределиться и сохранить текстуру продукта.
👉Вакуумация
Тщательно запечатайте курицу в пакет перед погружением в воду. Куриное филе готовится при температуре 60–64 °C около 1–1,5 часов.
С маринадами определились, теперь хватит смотреть — пора готовить 😄
Выберете свой Су-Вид GOVER на WB
А вы уже готовили по технологии су-вид? Делитесь впечатлениями
1 минута
Вчера