735 подписчиков
В этом году сделала ещё одну огуречную заготовку- огуречный релиш.По вкусу напоминает те самые огурчики, которые кладут во френч доги на заправках и в других местах общепита. Сделав одну порцию, поняла, что этого будет мало и закатала ещё)) Думаю, что этот рецепт приживется у нас и станет фаворитом)
Для приготовления релиша вам понадобится:
2 кг плотных огурчиков
500 грамм репчатого лука
Сладкий красный перец 1 штука
2 столовых ложки соли (крупной)
180 грамм сахара
250 мл яблочного уксуса 6%
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка семян горчицы
1/2 чайная ложка молотого чёрного перца.
Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками, добавить соль, хорошенько перемешать и оставить на 2 часа. После сливаю лишний сок (его будет много), слегка отжимая смесь.
В кастрюлю добавляю уксус, сахар, куркуму, перец, семена горчицы, довожу до кипения, затем добавляю в маринад смесь из овощей. Варю 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Масса должна поменять цвет, стать мягкой, но не поменять текстуру. Нет необходимости уваривать до состояния пюре. Огурчики должны немного похрустывать.
Готовую смесь закатываю в стерильные небольшие банки и под шубу до полного остывания)
Приятного аппетита!
Около минуты
31 августа