12 подписчиков
🍺 Пивная энциклопедия | Выпуск №4
Сегодня знакомимся с альфа-кислотой.
Самое интересное начинается ещё до того, как хмель попадёт в варочный котёл. У разных сортов хмеля содержание альфа-кислот может отличаться в несколько раз, поэтому пивовар заранее знает их процент и рассчитывает, сколько именно хмеля понадобится для конкретного пива.
💡 Интересный факт
Один и тот же хмель может дать пиву совершенно разный результат в зависимости от того, когда его добавить при варке. Чем дольше хмель кипит, тем больше альфа-кислот преобразуется в соединения, дающие горечь. А позднее добавление чаще используют, чтобы сохранить больше хмелевого аромата.
Получается, дело не только в том, какой хмель выбрал пивовар, но и в том, в какой момент он его добавил.
📚 Новый выпуск «Пивной энциклопедии» — каждый понедельник.
А мы продолжаем разбирать пиво простыми словами. О чём вам было бы интересно узнать в следующих выпусках? Пишите в комментариях 👇🍻
"Горьковская Пивоварня" и гастропаб в сердце Нижнего Новгорода, Рождественская, 29
Бронь стола: +7 910 790-27-26
18+ Чрезмерное потребление алкоголя вредит вашему здоровью
Около минуты
3 дня назад