1 подписчик
Разбираем на этой неделе: экономика кофейни в 2026 году.
Спойлер из наших данных: медианный чек — 310 ₽, медианная выручка точки — 500 000 ₽ в месяц, а окупается кофейня в среднем за 14 месяцев. Это заметно дольше, чем обещают статьи в духе «кофейня отбивается за полгода».
Главный пожиратель денег — не зерно. Аренда проходного места (от 80 000 ₽ в месяц) и две смены бариста забирают львиную долю выручки, и при типичной марже около 25% чистыми остаётся меньше, чем ожидает большинство новичков.
В статье посчитаем полностью: смета открытия на 1 млн ₽, постоянные расходы по строкам и границы, в которых кофейня — действительно работающий бизнес, а не «работа за зарплату самому себе».
Около минуты
Сегодня