3228 подписчиков
"Качественная гастрономия - часть туристического бренда": Ростислав Гольдштейн объявил о создании кулинарной визитки Коми
В Коми приступили к масштабному формированию собственного гастрономического бренда. К этой работе привлечены ведущие эксперты и шеф-повара со всей страны, сообщил на своей странице ВКонтакте глава региона Ростислав Гольдштейн.
Разработка новых концепций проходит на площадке проекта "Гастрокэмп" в рамках этнофестиваля "Шаньгафест". Как отметил руководитель республики, для качественного рывка в продвижении национальной кулинарии региону потребовалась профессиональная экспертиза федерального уровня.
"Нам коми кухня уже привычна, поэтому нужен взгляд со стороны - на использование местных продуктов, переосмысление старинных рецептов, на технологии приготовления блюд и их подачу", - подчеркнул Ростислав Гольдштейн.
В ходе совместной работы приезжих специалистов с кулинарами из Коми будет создано несколько десятков уникальных рецептов. Ожидается, что итоговые блюда не только войдут в обновленные меню заведений общественного питания региона, но и будут адаптированы в удобном формате, чтобы хозяйки могли использовать их дома.
По словам главы Коми, развитие качественной гастрономии является неотъемлемой частью стратегической работы по укреплению туристической привлекательности территории. При этом национальная выпечка уже активно используется властями в качестве инструмента гостеприимства на крупных международных мероприятиях.
"Кстати, гостей Международного кинофестиваля стран СНГ, который сейчас проходит в Сыктывкаре, мы угощаем шаньгами. Такая вот шаньга-дипломатия", - сказал глава Республики Коми.
1 минута
Вчера