Варенье «как у бабушки» — с целыми ягодами и густым сиропом. Секрет в том, что не одна длинная варка, а три коротких по 15 минут с суточным настаиванием между ними.
Клубника успевает пропитаться сиропом, но не разваривается, а сироп загустевает до состояния желе. Времени у плиты — меньше часа, всё остальное делает время. Соотношение классическое: 1 кг клубники на 1 кг сахара.
Рецепт на 3 суток с 45 минутами активной варки:
Около минуты
28 августа