25 подписчиков
Кухня в ресторане -зона повышенного риска: главные источники пожара и как их контролировать. 5 конкретных правил для поваров
Ресторанный бизнес в Москве и области -это не только искусство кулинарии и безупречный сервис, но и огромная ответственность. И львиная доля этой ответственности ложится на кухню. Почему? Потому что именно здесь, за закрытыми дверями для посетителей, формируются «идеальные» условия не только для шедевров, но и для возгораний.
По статистике, основное место возгорания в кафе или ресторане -это кухня. Газовые и электрические плиты, фритюрницы, грили, работающие при высоких температурах, -любое тепловое оборудование представляет собой источник повышенной опасности. А если добавить сюда скопления жира и копоти в воздуховодах и человеческий фактор, картина складывается тревожная.
Чтобы помочь вам избежать пожара на кухне, мы подготовили 5 конкретных правил, которые обязан знать и неукоснительно соблюдать каждый повар.
Правило №1: Никогда не оставляйте работающее оборудование без присмотра
Это правило -азбука безопасности. Включенные газовые и электрические плиты, духовые шкафы, фритюрницы и другие нагревательные приборы запрещено оставлять без присмотра. Пока повар отвлекся на пару минут, разогретое масло может достичь температуры воспламенения, а забытая на плите ветошь -стать причиной быстрого пожара.
Правило №2: Регулярно очищайте вытяжки и воздуховоды от жира
Внутренние поверхности вентиляционных систем и вытяжек -это настоящая «пороховая бочка». Смесь жира, пыли и грязи, накапливающаяся там годами, способна воспламениться от нескольких искр. Пламя по воздуховоду мгновенно распространяется по всему помещению. Поэтому вытяжки, вентиляцию и воздуховоды на кухне нужно регулярно очищать.
Правило №3: Держите первичные средства пожаротушения на видном месте и умейте ими пользоваться
Каждый повар обязан знать точное расположение огнетушителей и уметь ими пользоваться. Кроме того, на кухне должен быть ящик с песком -он может радикально помочь при ликвидации очага возгорания масла на плите. Главное помнить: запрещается тушить горящее масло и жир водой -это приведет к взрывному разбрызгиванию и мгновенному разрастанию пламени.
Правило №4: Содержите рабочее место в чистоте и не загромождайте проходы
Разлитое масло, скопление горючих отходов, захламленные проходы -всё это факторы, способствующие быстрому распространению огня. Пол на кухне должен быть сухим, а эвакуационные проходы - свободными. Это не только требование пожарной безопасности, но и залог безопасности самого персонала.
Правило №5: Знайте план эвакуации и порядок действий при пожаре
В критической ситуации паника - главный враг. Каждый сотрудник кухни обязан знать план эвакуации из помещения и четко понимать, что делать в случае возгорания: немедленно вызвать пожарную охрану, удалить людей в безопасное место и приступить к тушению огня подручными средствами. Помните: от ваших слаженных действий зависят жизни посетителей и коллег.
Кухня в ресторане -это зона, где стандартная пожарная сигнализация может обнаружить пожар слишком поздно, когда пламя уже вовсю бушует. Реальную защиту дают только профессионально спроектированные и установленные системы пожарной автоматики, регулярное техническое обслуживание оборудования и качественный аудит всех систем безопасности.
Мы более 13 лет занимаемся установкой, обслуживанием и аудитом систем пожарной сигнализации в Москве и Московской области. Мы знаем все тонкости пожарной безопасности для ресторанов и поможем защитить ваш бизнес от огня.
📞 Позвоните нам сегодня, чтобы получить консультацию и расчет стоимости системы пожарной безопасности для вашего ресторана. Не ждите, пока пожар напомнит о себе -действуйте на опережение!
Звоните:+79251279113| vidzhio.ru] |109469, город Москва, ул. Братиславская, д.27, корп. 1, пом.VI, ком. 12-20
Берегите себя и свой бизнес!
3 минуты
Вчера