11 подписчиков
Пицца в духовке рецепт
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Тёплая вода (35–38 °C) — 180 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г свежих)
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
fissman.ru
Для начинки (пример):
Томатный соус — 5 ст. л.
Моцарелла — 200 г
Колбаса или ветчина — 150 г
Помидоры, грибы — по вкусу
Пошаговый рецепт
Активируйте дрожжи. В тёплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пена.
Замесите тесто. Добавьте соль и оливковое масло. Постепенно вводите муку и вымешивайте, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Дайте тесту подойти. Сформируйте шар, положите в миску, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться вдвое.
Подготовьте начинку. Нарежьте ингредиенты (сыр лучше натереть крупно).
Сформируйте основу. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
Соберите пиццу. Равномерно распределите соус, оставив примерно 1,5 см от края для бортика. Посыпьте половиной тёртого сыра, выложите начинку и покройте оставшимся сыром.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 220–240 °C. Выпекайте 10–15 минут: сыр должен расплавиться и зарумяниться, а края теста — стать золотистыми. Важно: не открывайте духовку первые 8 минут, иначе тесто осядет.
Дайте пицце «схватиться». Перед нарезкой дайте ей постоять 3–5 минут — так сыр и начинка не будут сползать.
Несколько советов
Про муку. Для более воздушной корочки выбирайте муку мелкого помола с повышенным содержанием белка.
lady.mail.ru
Соус. Не лейте слишком много — иначе тесто размокнет.
chefmarket.ru
Сыр. Чтобы он хорошо тянулся, выбирайте сорта, которые хорошо плавятся.
chefmarket.ru
Начинка. Не перегружайте основу — иначе в центре пицца может остаться сырой.
eda.video
Альтернатива: бездрожжевое тесто
Если не хотите ждать подъёма, можно замесить тесто без дрожжей. Например, на кефире: 250 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 350 г муки и 2 ст. л. растительного масла. Растяните его руками на противне с соусом и начинкой.
lady.mail.ru
1 минута
26 августа