23 подписчика
Привет всем! Поделюсь своим опытом в кулинарии, точнее в кондитерке. Давно в голове засела мысль, что нужно испечь творожное печенье как в детстве, тем более что пачка маргарина уже год лежит в морозилке.
Почитала рецепты в интернете, посмотрела ролики, откопала свой старый рецепт и взялась за дело. Надо сказать, что в детстве и творог у нас был другой (мама работала на молочном заводе и творог был очень вкусный 18% жирности) и маргарин с маслом покачественнее, но что делать, берём то, что продают в магазинах. Творог взяла развесной в нашем сельском магазине. Он был рассыпчатый, но мягкий, в процессе приготовления более-менее размялся с маргарином, с ситом ( как сейчас рекомендуют шеф-повара) я не стала заморачиваться и перетирать через него, ведь в детстве так не делали!
Процесс приготовления🥨
Достала и размягчила при комнатной температуре 100 г. маргарина;
В него добавила 250 г. творога, растерла хорошенько вилкой;
Отмерила 250 г. муки и почти всю добавила в творог, часть оставила на раскатку;
Добавила чайную ложку без верха разрыхлителя, немного соли и всё перемешала в чашке, затем уже окончательно домесила на столе. Тесто не должно прилипать к рукам, должно быть мягким и эластичным.
Поставила в холодильник на полчаса. Затем достала, раскатала скалкой до пласта примерно 0,5 см. и вырезала кружочки стаканом. Насыпала в блюдце сахар и стала делать печенье. Обмакнула в сахар кругляшок, свернула сахаром вниз, снова обмакнула, ещё раз свернула и обмакнула. Придавила вилкой сверху, чтобы сделать рисунок гусиных лапок. Разложила на 1 противень, запекала в духовке при температуре 200 гр. почти полчаса, никак не хотели подрумяниваться, хотя рекомендуют 15-20 минут.
😋Первая партия получилась вкусная, но тесто было грубоватое, снизу даже похрустывало. Решили, что не хватает жира или много муки в этом варианте рецепта. Только когда полежали печенюшки, то немного отсырели и стали помягче. Это мне не понравилось.
😋Вторую партию сделала немного по-другому. К оставшимся 100 г. маргарина добавила примерно 25г. масла. В старом рецепте как раз маргарина много добавляется. И так как не осталось разрыхлителя, то по-старинке добавила в тесто гашеную соду - 1/2 чайной ложки. Остальное сделала также. Печенье получилось более нежное и мягкое.
-Старый рецепт такой: творог 300г., маргарин 250г., мука 300г., соль, сода, сахар для посыпки.
1 минута
13 августа