34 подписчика
Томат «Чернослив» (Black Plum)
«Шоколадные сливки из СССР: почему старый сорт "Чернослив" ценят больше итальянских гибридов»
Представьте: на вашей грядке зреют томаты, похожие на крупные сливы – тёмно-коричневые, с бархатистым отливом, а на разрезе – сахарная мякоть. Это не творение современной генной инженерии и не заморский гибрид. Это наш, русский «Чернослив» – сорт, который выращивали ещё в советские годы, когда о конвейерных теплицах и голландских семенах только мечтали. Он пережил и застой, и перестройку, и лихие 90-е, а сегодня снова на пике популярности – уже как «винтажный» томат для истинных гурманов.
«Чернослив» (иногда его называют Black Plum) – это старый русский сорт, который числится в Государственном реестре селекционных достижений РФ. Точная дата включения – начало 1950-х годов, но доподлинно известно, что он был районирован ещё в советское время. Оригинатор – Всероссийский НИИ овощеводства (ныне ФГБНУ «ФНЦО»). Сорт рекомендован для выращивания в открытом грунте и под плёночными укрытиями во всех регионах, кроме самых северных. Это не подделка из Китая, не очередной «бренд» с красивой упаковкой – это документированная история отечественной селекции, проверенная десятилетиями.
Создавался «Чернослив» для южных областей – для консервной промышленности и домашних заготовок. Селекционеры ставили задачу: получить томат с плотной кожицей, которая не трескается при термической обработке, и насыщенным, почти фруктовым вкусом. Учёные скрещивали несколько местных форм, отбирая растения с самой тёмной окраской – считалось, что в таких плодах больше ликопина и сахаров. Сорт быстро полюбился колхозникам и дачникам: он давал стабильный урожай даже в засушливые годы, а плоды висели на кустах долго, не перезревая. В 70-е годы «Чернослив» уже был в каждой второй теплице на юге России.
У сорта нет золотых медалей ВДНХ – в те времена награждали в основном крупноплодные «бычьи сердца» и рекордсмены по урожайности. Но «Чернослив» получил награду куда более ценную – народную любовь. Его сажали, сажают и будут сажать. Это один из немногих тёмных сортов, который не выродился за полвека. Огородники передают семена из рук в руки, и каждый год в соцсетях появляются фотографии шоколадных помидоров с подписью: «Наш любимый Чернослив снова радует». Эту преданность не купить ни за какие деньги.
Растение индетерминантное – растёт до двух метров и требует подвязки. Формируйте куст в 2–3 стебля, пасынкуйте вовремя, чтобы плоды налились крупнее. Сорт среднеспелый – от всходов до первого сбора около 110–115 дней. Выращивают через рассаду: сеют за 60–65 дней до высадки в грунт. Любит плодородную почву и регулярный полив, но без фанатизма – при переливе вкус становится водянистым. В открытом грунте на юге показывает себя лучше, чем в теплице, – там больше солнца, а значит, больше сахара.
«Чернослив» – это сорт, не гибрид (F1). Соберите семена из самых красивых, полностью вызревших плодов с первой кисти – на следующий год вы получите точно такие же шоколадные сливки. Никаких расщеплений, никаких сюрпризов. Это даёт вам полную независимость от магазинных пакетиков и гарантирует, что ваш любимый сорт останется с вами навсегда. Не верьте, если продавец говорит, что это гибрид – настоящий «Чернослив» всегда даёт стабильное потомство.
Идеален для цельноплодного консервирования – плоды плотные, не лопаются, а в банке смотрятся как деликатес. Из них выходит густое лечо, ароматная аджика и великолепный томатный сок бархатистого оттенка. В свежих салатах «Чернослив» тоже хорош – сладкий, с лёгкой кислинкой, мясистый, почти без семян. Попробуйте засушить его ломтиками – получится домашнее вяленое «солнце» для зимних паст и пицц.
Посадите «Чернослив» – и вы поймёте, почему старые сорта не уходят в прошлое. Они просто ждут своего часа, чтобы напомнить: настоящий вкус не зависит от модных тенденций. А когда соседи спросят, что за шоколад вы вырастили, с гордостью ответьте:«Это наш, советский!».
3 минуты
11 августа