31 подписчик
А давайте приГотовим уютный обед: тефтели в томатном соусе — вкус, знакомый с детства»
Привет, друзья! 💛
Иногда хочется чего-то простого, но такого родного и уютного — чтобы запах наполнил дом, а близкие заулыбались ещё до того, как сядут за стол. Сегодня как раз такой день. На Кубани лето в разгаре: за окном жара, а на кухне — своя маленькая прохлада и свой особенный ритм. И я решила приготовить тефтели в томатном соусе. То самое блюдо, которое будто возвращает в детство: мягкое, сочное, с лёгкой кислинкой… В нём столько тепла, что даже в 30‑градусную жару оно кажется правильным выбором.
А ещё это отличный вариант для тех дней, когда хочется накормить семью вкусно, но без суеты. Всё готовится в одной сковороде, а результат — на все сто.
Рецепт тефтелей в томатном соусе
Ингредиенты:
фарш (свинина + говядина, 70:30) — 500 г;
рис — 100 г (лучше круглозёрный);
лук репчатый — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томатная паста — 2–3 ст. л.;
вода — 400–500 мл;
мука — 1 ст. л. (для лёгкой корочки);
растительное масло — для жарки;
соль, чёрный перец — по вкусу;
сахар — 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту томата);
лавровый лист — 1–2 шт., можно добавить щепотку сушёных трав (базилик, орегано).
Приготовление:
Подготовьте рис. Промойте его до прозрачной воды ,замочите на 1-2 ,так он быстрее сварится и отварите до полуготовности (примерно 10 минут после закипания). Остудите — так он лучше соединится с фаршем.
Сделайте основу для тефтелей. В миску выложите фарш, добавьте остывший рис, одну мелко нарезанную луковицу, яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте — это важно, чтобы тефтели не разваливались.
Сформируйте тефтели. Смочите руки водой и скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. Обваляйте каждый в муке — она даст лёгкую корочку и поможет сохранить форму.
Обжарьте овощи. Вторую луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости — это база для соуса.
Добавьте томатную пасту. К овощам положите пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты — так раскроется вкус томатов.
Соедините всё вместе. Выложите тефтели поверх овощей, залейте тёплой водой так, чтобы они были почти покрыты. Добавьте сахар, лавровый лист и специи.
Тушите под крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и готовьте 30–35 минут. Тефтели должны стать мягкими, а соус — насыщенным.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или просто с ломтиком свежего хлеба — и обязательно посыпьте зеленью. На Кубани к такому обеду хорошо идут домашние соленья: хрустящие огурчики или кабачковая икра.
Этот рецепт — про заботу. Про то, как простые продукты превращаются в уют. А какие блюда у вас ассоциируются с домашним теплом? Делитесь в комментариях — составим вместе нашу кубанскую коллекцию любимых рецептов
2 минуты
10 августа