28 подписчиков
Что после протеина? Протеин.
В этом году на профильных конференциях один и тот же вопрос: какой тренд придёт на смену высокобелковым продуктам. Однозначного ответа пока нет. Сегмент продолжает расти.
Но рост белка в рецептуре меняет свойства продукта.
Технологи регулярно сталкиваются с одним и тем же набором проблем:
– плотная, резинистая или песчанистая текстура при увеличении доли белка;
– нестабильность структуры при хранении;
– потеря сливочного вкуса и появление постороннего белкового привкуса;
– рост себестоимости из-за высокой доли белковых компонентов;
Мы разработали готовую линейку функциональных добавок, которая закрывает эти задачи в белковых молочных продуктах.
#протеиновыедобавки #высокобелковыепродукты #функциональныеингредиенты #КПД #технологиимолока #молочныйбелок #сухиепротеины #обогащениебелком
Около минуты
7 августа