131 подписчик
🥨 Первый русский стритфуд!
Нет, это были отнюдь не расстегаи и уж тем более не Биг Тейсти 😆 Это исконно наш русский калач!
«Многие специалитеты привязаны скорее к этносам и географии, чем к современным границам. Например, когда я был в Муроме, местные искренне считали, что калач — это чисто их "изобретение". Но именно в Коломне из него сделали настоящий гастрономический бренд!»
Оказывается, калач — это не просто выпечка, а живая история русского языка. Практически вся его анатомия подарила нам известнейшие крылатые фразы:
🧊 «Тёртый калач» Тесто замешивают на ледяной воде и долго-долго мнут на охлажденных льдом столах, чтобы оно не перекисло раньше времени. От этого жестокого процесса и пошло выражение про бывалого человека, прошедшего «сквозь огонь и воду».
👄 «Раскатать губу» На пышном «животке» калача делают надрез, образуя «губу», и присыпают мукой, чтобы она не прилипла обратно при выпекании.
🪓 «Дошёл до ручки» Калач — это древний фастфуд. Его покупали и ели прямо на улице, держа за дугообразную ручку. Руки у покупателей были грязными, поэтому саму ручку не ели, а отдавали собакам или нищим. Если же человек от крайнего голода съедал даже грязную ручку — про него говорили, что он дошёл до ручки.
🔥 Сегодня в Коломне калачи пекут по рецептам XIV века в настоящих двухподовых печах.
🧈 Подают их прямо горячими: пышный «животок» надрезают и густо смазывают сливочным маслом или тушеным паштетом из гуся. Это просто фантастическое сочетание!
А вы знали реальное происхождение фразы «дошёл до ручки»? 👇
1 минута
5 августа