192,7 тыс подписчиков
Туристам рассказали, какие блюда попробовать во время летнего путешествия по Турции
Летом гастрономия Турции раскрывается особенно ярко за счет свежих сезонных продуктов, ароматной зелени, высококачественного оливкового масла и свежайших морепродуктов. Что обязательно стоит попробовать во время путешествия по стране, «Тонкостям» рассказали в пресс-службе посольства республики в РФ.
Среди множества летних блюд особое место занимает традиционный холодный суп айран ашы. Это блюдо родом из Восточной Анатолии готовится на основе йогурта с добавлением нута и пшеницы.
Еще один идеальный вариант для летнего обеда — блюда, приготовленные с использованием оливкового масла. Среди самых любимых — долма. Это овощи (цукини, болгарский перец, баклажаны), фаршированные ароматной рисовой смесью с оливковым маслом. Не менее популярна сарма — виноградные листья с такой же пряной начинкой, которая считается одной из классических жемчужин турецкой кухни.
Оливковое масло также подчеркивает вкус региональных трав и дикоросов. Например, на Эгейском побережье в масле готовят такие местные растения, как шевкетибостан (съедобный чертополох) и дениз бёрюльджеси (морская спаржа), что ярко отражает сезонный характер местной кухни.
В дополнение к этим блюдам подают хрустящие салаты и освежающие домашние напитки: компосто (охлажденный напиток из свежих фруктов, слегка подслащенных и проваренных в воде), традиционные шербеты или домашний лимонад. Классический пастуший салат (чобан салатасы) из помидоров, огурцов, перца и лука, заправленный лимоном и оливковым маслом, станет идеальным сопровождением к овощам в оливковом масле. А такие блюда как кысыр (салат из булгура), мюджвер (оладьи из цукини с белым сыром), пияз (салат из белой фасоли) и чечевичные шарики, идеально завершат любой летний обед.
«Эснаф локанталары» (местные закусочные) — одно из лучших мест для знакомства с домашней турецкой кухней.
В «эснаф локантасы» все просто: гость выбирает понравившиеся блюда с витрины, платит фиксированную цену за тарелку, а свежий хлеб почти всегда подают бесплатно.
Летние вечера в Турции обретают особое очарование в прибрежных мейхане — традиционных турецких тавернах, где длинные столы собирают компании для неспешных, душевных ужинов у моря. Меню таких заведений строится вокруг сезонных мезе, свежих морепродуктов и атмосферы совместного застолья.
Ужин обычно начинают с освежающих йогуртовых закусок, например, хайдари, блюд на оливковом масле и сезонной зелени. Затем подают жареную рыбу и другие морепродукты. В сочетании с местным белым вином или ракы такой ужин становится частью особого мейхане опыта, где главными ценностями остаются общение и совместное наслаждение едой.
Обязательный пункт летней гастрономической программы — знаменитое мороженое из Мараша, которое готовят из козьего молока с добавлением клубней диких орхидей, произрастающих в провинции Кахраманмараш.
Для туристов, которых привлекают пляжи Турции, древние города и чистый горный воздух, местная летняя кухня становится еще одним убедительным поводом приехать — и остаться за столом чуть дольше, чтобы прочувствовать всю глубину и разнообразие вкусов.
2 минуты
Сегодня