23 подписчика
Привет всем! Летом у огородников появляется большая проблема - куда пристроить кабачки!? Мы отдали несколько штук односельчанам, заморозили, порезав кружочками и крупными кубиками, ну и усиленно едим сами. Делали несколько раз оладьи из кабачков. Также кабачки добавляем в фарш, так он становится полезнее и сочней. Вчера накрутили долмы в свекольных листьях. Не знаю, может есть какое-то правильное название, но я называю так, заодно и свекольные листья в ход пошли😉 Напишу кратко свой рецепт, но можно что-то менять по своему вкусу.
Берём 2 кг фарша, у нас пополам свинина и куриная грудка, 0,5 кг натёртых кабачков, очищенных от семян и шкурки, 3 кусочка батона, размоченного в молоке , соли 2 ст.ложки без верха, перец по вкусу. Можно в фарш добавить рис. Штук 30 свекольных листьев 10-13 см. шириной. У листьев размягчаем молотком серединку, чтобы лучше сворачивались. При этом накрываем лист пакетом, чтобы сок не разбрызгивался по всей кухне.
Накладываем фарш на листья, не доходя до краёв 1-1,5 см, скручиваем. Края мы не подворачиваем, просто когда плотно укладываем в кастрюлю для тушения немного их поджимаем. Листья провариваются, размягчаются, сами облепляют мясо. Кастрюлю берём широкую, укладываем долму в 2-3 слоя, немного заливаем воды, добавляем для вкуса лук, чеснок, специи, соль, сливочное масло и ставим тушить минут на 40.
Если фарш остаётся, мы делаем и замораживаем фрикадельки для супа.
Приятного аппетита!
1 минута
28 июля