46 подписчиков
Флора Нового Света
Вы наверняка замечали в Новом Свете растение, похожее на большой куст чертополоха, и думали: «Боже, какой монстр тут вымахал!»
Поздравляю, ваш внутренний ботаник не дремлет — вы действительно недалеки от истины. Это артишок, он же ближайший родственник того самого сорняка, которым пугают детей на окраинах полей. Только этот родственник — из высшего общества, с аристократическими замашками и итальянским акцентом.
И вот ирония: вы идёте по Новому Свету, фоткаете скалы, море, закат, а мимо вас — молча, гордо и слегка надменно — растёт еда, которую в Древнем Риме подавали императорам. Да-да, тот самый Цезарь, который завоевал полмира, запросто мог хрустеть этим «чертополохом», запивая его чем-то амфорным. А вы прошли мимо и даже не чихнули.
Но Крым не был бы Крымом, если бы не решил утереть нос всем этим испанцам и итальянцам. Пока вы тут выбираете между «Марией» и «Анной» на пляже, учёные КФУ им. Вернадского (да, те самые, что с микроскопами и серьёзными лицами) уже вовсю колдуют над выведением собственного крымского артишока.
Они уже заложили экспериментальные поля в Белогорском районе, и, если всё пойдёт по плану, через пару лет мы будем покупать на рынках не привозные испанские «шишки» по цене золота, а свои, родные, с характером и морозостойкостью, которой позавидуют даже местные бабушки.
Теперь о том, зачем вам это знать и, главное, зачем его есть.
Во‑первых, это природный друг вашей печени. Представьте: вы вчера переборщили с шашлыком и вином — артишок как добрый сосед приходит и говорит: «Дружище, давай я помогу твоему фильтру, он же у нас один». И помогает. Он желчегонный, гепатопротекторный и вообще молодец.
Во‑вторых, там внутри прячется инулин — штука, которая слаще сахара, но при этом диабетикам можно, а фигуре — хоть бы хны. Не хуже, чем стевия, только вкуснее.
В‑третьих, это витаминный заряд: С, группа В, каротин, а также калий, магний, фосфор — всё, что нужно, чтобы ваши коленки не скрипели, а волосы блестели (ну, хотя бы не выпадали).
Но есть нюанс (куда же без него).
Если вы увидите в Новом Свете артишок с распустившимися сине-фиолетовыми цветами — не пытайтесь его есть! Это уже не еда, а цветочная фотосессия. Он станет жёстким, как подмётка, и вы рискуете провести вечер с зубным врачом, а не с бокалом.
В пищу годятся только плотные, сжатые бутоны размером примерно с крупное яблоко — те, что выглядят так, будто сжались от холода и боятся раскрыться. Их варят, тушат, жарят, маринуют — и вкус получается… ну, представьте нежный орех, перемешанный со спаржей и капелькой летнего луга.
Так что в следующий раз, прогуливаясь по Новому Свету или любому другому крымскому уголку, притормозите перед этим «огромным чертополохом».
А если учёные из КФУ всё-таки выведут свой сорт — мы первыми расскажем, где его купить. Обещаем.
P.S. Если у вас есть знакомый, который всегда говорил, что в Крыму ничего своего не растёт — сбросьте ему этот пост. Пусть знает, что у нас даже чертополох — и тот с амбициями
О других растениях Нового Света можно узнать здесь crimea-ns.ru/...ora
2 минуты
Сегодня