10 подписчиков

Окрошка: 5 лучших рецептов на квасе, кефире и минералке, которые спасут вас в жару!

Жара за окном, плита раскалена, а есть хочется. Знакомо? Окрошка решает все проблемы разом: готовится без огня, освежает как стакан лимонада и насыщает на полдня. Я собрал 5 рецептов на любой вкус, от классики до необычных вариантов.

Классическая окрошка на квасе с колбасой

Это тот самый рецепт, который все ищут. Проверенный, простой, идеальный.

Нарежьте мелким кубиком: 3 варёных яйца, 300 г варёной колбасы (я беру Докторскую), 4 средних огурца, пучок редиски (7-8 штук), пучок зелёного лука, укроп. Сложите всё в кастрюлю, посолите. Залейте холодным хлебным квасом (1,5 литра). Добавьте ложку горчицы и 2 ложки сметаны. Перемешайте. Подавайте ледяной, можно бросить пару кубиков льда прямо в тарелку.

Секрет: квас берите тёмный, хлебный, НЕ сладкий. Сладкий квас из бутылки убьёт вкус.

Окрошка на кефире (для тех, кто не любит квас)

Многие не любят окрошку на квасе. Кефирная версия нежнее, сливочнее, и готовится ещё проще.

Нарежьте: 300 г отварной курицы (или ветчины), 3 огурца, 3 яйца, редис, зелень. Залейте кефиром (1 литр), разбавленным минералкой с газом (0,5 литра) в пропорции 2:1. Посолите, добавьте щепотку сахара. Охладите 30 минут.

Секрет: кефир + минералка = идеальная консистенция. Чистый кефир слишком густой.

Окрошка на минералке с уксусом (советский рецепт)

Этот вариант знают немногие, а зря. Именно так готовили в советских столовых.

Нарежьте стандартный набор (колбаса, яйца, огурцы, редис, лук, укроп). Залейте ледяной минералкой (1,5 литра). Добавьте: 2 ст.л. яблочного уксуса + 1 ч.л. сахара + 1 ч.л. горчицы + соль. Перемешайте. Вкус получается лёгкий, чуть кисловатый, невероятно освежающий.

Секрет: минералку берите сильногазированную и ледяную прямо из морозилки (15 минут, не больше).

Мясная окрошка с говядиной (сытная, для мужчин)

Колбаса — это компромисс. Настоящая окрошка делается на мясе. Эта версия сытная, как полноценный обед.

Отварите 400 г говядины до мягкости (1,5 часа), остудите, нарежьте мелким кубиком. Добавьте: 4 огурца, 4 яйца, пучок зелёного лука, укроп, 2 варёные картофелины (кубиком). Залейте квасом. Заправьте сметаной и горчицей.

Секрет: бульон от говядины не выливайте. Охладите его и замените часть кваса (30%) на холодный бульон. Вкус станет глубже.

Свекольник (холодный борщ) — розовая окрошка

Если обычная окрошка надоела, попробуйте свекольник. Он красивый, яркий и вкус совсем другой.

Отварите 2 средние свёклы, натрите на крупной тёрке. Залейте свекольным отваром (1 литр) + добавьте сок половины лимона. Нарежьте: 2 огурца, 3 яйца, зелёный лук, укроп. Смешайте всё, посолите, охладите. Подавайте со сметаной.

Секрет: лимонный сок обязателен. Без него свекольник будет приторно-сладким.

Какую окрошку готовите вы? На квасе или на кефире? Пишите в комментариях, устроим голосование!

Подпишитесь на канал, завтра покажу 5 блюд из баклажанов, которые вкуснее мяса! #окрошка рецепт классический #окрошка на квасе #окрошка на кефире #холодный суп рецепт #окрошка с колбасой

Ты за какую окрошку?

анонимный опрос

Квас

Минералка

Кефир

2 минуты

14 июля