5227 подписчиков
Как ресвератрол меняет представление о здоровье. «Абрау-Дюрсо» начал производство нового напитка
«Абрау-Дюрсо» начало выпуск уникального инновационного продукта – функционального напитка «Абрау Ресвера». В его основе – ресвератрол, один из мощнейших природных антиоксидантов, который содержится в винограде. В мире его уже называют «молекулой молодости».
О научных разработках, предшествовавших созданию нового продукта, «Новороссийский рабочий» побеседовал с профессором кафедры общей и клинической патологии Челябинского государственного университета Вадимом Эдуардовичем Цейликманом – руководителем доклинических исследований водорастворимой формы ресвератрола для линейки «Абрау Ресвера».
– Вадим Эдуардович, сегодня о ресвератроле многие наслышаны. Ваше мнение?
– Ресвератрол – природное соединение, которое растения вырабатывают как защитную реакцию на стрессовые факторы. Он работает как мощный антиоксидант. Но это понятие не раскрывает всей его сути. Есть вещества с гораздо более выраженной антиоксидантной активностью, но ни одно из них не обладает таким многообразием защитных свойств. Именно сочетание антиоксидантных, противовоспалительных и адаптогенных свойств делает ресвератрол таким привлекательным для науки и индустрии. Особенно перспективны данные о его способности снижать тревожность и помогать при посттравматических стрессовых расстройствах.
– Почему площадкой для создания такой продукции стало именно «Абрау-Дюрсо»?
– Виноград – один из основных природных источников ресвератрола. «Абрау-Дюрсо» с его виноградниками и производственными мощностями создало идеальную платформу для внедрения инновационных форм ресвератрола в продукты питания. Для меня это не просто винодельческая компания, а место, где фундаментальная наука встречается с реальным производством. Совместный проект с собственником ГК «Абрау-Дюрсо» Борисом Юрьевичем Титовым стал для меня настоящим прорывом: мы объединили усилия и создали продукт, который действительно полезен для здоровья.
– Каковы технологические сложности?
– В линейке «Абрау Ресвера» используется инновационная водорастворимая форма ресвератрола, разработанная российскими учеными – командой из Новосибирска, Институтом твердого тела и механохимии, доктором химических наук Игорем Олеговичем Ломовским. Обычный ресвератрол имеет низкую растворимость в воде и, соответственно, ограниченную биодоступность. Водорастворимые формы, полученные методами нанотехнологий, значительно улучшают усвоение и эффективность соединения. Современные технологии (микрокапсулирование, наноэмульсии) позволяют сохранить активность ресвератрола в готовом продукте. Я хорошо представляю, какой круг проблем пришлось преодолеть, – снимаю шляпу перед мастерством наших коллег!
– Ресвератрол называют «эликсиром молодости». Это миф или реальность?
– Это преувеличение, которое часто встречается в прессе. Ресвератрол не останавливает старение, но может замедлять некоторые возраст-ассоциированные процессы за счет антиоксидантной защиты и улучшения работы митохондрий. Правильнее говорить о компоненте здорового старения, а не о волшебной таблетке.
Подробнее тут novorab.ru/...ove
2 минуты
Сегодня