22 подписчика
🧅 Суббота. Шашлык, угли, запах дыма… А ты когда-нибудь задумывался, зачем в маринад кидают лук?
Это не просто «чтобы было». В луке есть сахара и кислоты — они размягчают волокна мяса и запускают ту самую реакцию, из‑за которой корочка получается румяной и ароматной. Плюс фитонциды слегка «дезинфицируют» поверхность — на пикнике это не лишнее.
В подборке «КБЖУ и химия: разбираем продукты» разберу ещё продукты, которые работают в маринадах не ради вкуса, а ради текстуры. 💛
А ты лук в маринад кладёшь или не любишь, когда он потом хрустит? 👇
Около минуты
27 июня