21 подписчик
🔥 Контроль выбросов от кухни с мангалом
Длинные летние выходные как нельзя лучше подходят для шашлыков 😋 Идеальный рецепт маринада у каждого свой, а вот требования к безопасности едины☝🏻
Недавно сотрудники нашей аккредитованной лаборатории «ПЛАНЕТА» провели инструментальные измерения промышленных выбросов от вытяжной трубы кухни, оборудованной мангалом и системой фильтрации. Отбор проб проводился непосредственно на источнике выбросов (аппетитные ароматы, конечно, немного усложнили процедуру).
Даже при наличии фильтров необходимо контролировать состав отходящих газов для оценки эффективности системы очистки и соблюдения экологических требований.
Особое внимание уделялось веществам, характерным для процессов приготовления пищи на открытом огне и углях, включая продукты неполного сгорания топлива, дымовые частицы и органические соединения.
В ходе проверки были определены концентрации следующих загрязняющих веществ:
• Ацетальдегид
Образуется при термической обработке продуктов, особенно содержащих жиры и углеводы. Является одним из продуктов окисления органических веществ при нагреве.
• Оксид углерода (CO)
Появляется при неполном сгорании древесного угля, дров или газового топлива. Его концентрация позволяет оценить полноту процесса горения в мангале.
• Оксид азота (NO)
Формируется при высоких температурах горения из азота, содержащегося в воздухе. Является первичным продуктом образования оксидов азота.
• Диоксид азота (NO₂)
Образуется в результате окисления оксида азота. Один из основных показателей, характеризующих выбросы от процессов сжигания топлива.
• Диоксид серы (SO₂)
Может присутствовать в выбросах из-за содержания серы в топливе или сырье. Контролируется как один из распространенных загрязнителей атмосферного воздуха.
• Акролеин
Образуется при перегреве и разложении жиров. Характерен для процессов жарки и приготовления пищи на открытом огне.
• Фенол
Появляется при термическом разложении органических веществ, а также в процессе воздействия дыма от древесного угля и древесины на продукты.
• Формальдегид
Один из продуктов окисления органических соединений при горении и нагреве. Часто присутствует в дымовых газах от процессов приготовления пищи.
• Бенз(а)пирен
Относится к полициклическим ароматическим углеводородам. Образуется при неполном сгорании органического топлива и особенно актуален для процессов приготовления на углях и открытом огне.
• Углерод (сажа)
Твердые частицы, возникающие при неполном сгорании топлива. Являются важным показателем эффективности горения и работы системы очистки.
• Взвешенные вещества
Совокупность твердых и жидких аэрозольных частиц, содержащихся в отходящих газах. Включают частицы дыма, золы, жировые аэрозоли и другие компоненты, улавливаемые фильтрами.
✅ Результаты таких измерений позволяют оценить эффективность фильтрационного оборудования, корректность работы вытяжной системы и фактическое воздействие объекта на атмосферный воздух.
Фото и видео процесса отбора проб и проведения измерений прилагаем и желаем вам приятных выходных и безопасных шашлыков! 😉
2 минуты
11 июня