В первых двух частях мы разобрали, как сорт, зрелость и питание влияют на вкус картофеля. Но есть ещё один слой - почва. Один и тот же сорт на одинаковом питании может вести себя по-разному в зависимости от того, на какой почве он растёт, какая в ней реакция среды и что в ней живёт. Именно это и разбираем здесь. Почва влияет на картофель сразу через несколько факторов: влагоёмкость, аэрацию, скорость прогрева и доступность элементов питания. На рыхлых, хорошо дренированных супесчаных и лёгкосуглинистых почвах клубни чаще получаются более плотными и сухими. Корневая система развивается свободнее...