Каталонская колбаса фуэт — одна из самых изысканных закусок, попадающих на наш стол из Испании и не только. Тонкие ломтики этой колбасы подают к вину, используют для сэндвичей и быстрых перекусов. Но у многих возникает вопрос: что делать с характерным белым налетом на ее поверхности? Одни советуют счищать, другие — категорически против этого. В сети разгорелся спор, и на него отреагировали профессионалы. Фуэт покрыт тонкой оболочкой, на которой во время сушки образуется белый налет. Это не мука и не соль, как часто думают. На самом деле, это полезная плесень Penicillium nalgiovense. Она выполняет...