11 подписчиков
Рагу из свинины с картошкой и овощами (идеально для костра!)
Почему на костре — ещё вкуснее:
Аромат дымка превращает обычное рагу в шедевр. На даче или природе блюдо получается с особой «пряной» ноткой, которую не добиться на плите.
Способ приготовления: Казан или толстостенная кастрюля подвешиваются над костром / ставятся на решетку. Угли дают равномерный жар, идеальный для томления.
Ключевой нюанс: Дайте блюду «подышать» дымком 5–7 минут перед добавлением воды — мясо впитает запах костра.
Рецепт:
1. Продукты: свинина (500 г), картошка (1 кг), лук, морковь, масло (50 мл), томатный соус (2 ст.л.), соль/перец, лавровый лист.
2. Подготовка: мясо нарезать кубиками, лук — кубиками, морковь — брусочками, картошку — дольками.
3. Обжарка на костре: на разогретом масле в казане обжарить свинину до полуготовности (огонь сильный).
4. Овощи: отдельно обжарить лук+морковь до золотистого цвета (5 минут).
5. Соединение: добавить к овощам мясо и томатный соус, готовить 5 минут.
6. Тушение: засыпать картошку, залить водой (~0,5 л), посолить. Тушить под крышкой 20–30 минут на углях (средний жар).
7. Финал: за 5 минут до готовности бросить лавровый лист, перец. Дать настояться 10 минут у огня.
8. Подача: посыпать зеленью и чесноком.
Идеально — с салатом из свежих овощей.
Совет от шефа:
Если хотите максимальный эффект «дымка», добавьте в костёр веточку розмарина или можжевельника за 10 минут до окончания готовки.
1 минута
Сегодня