1955 подписчиков
🍷ПОРТО БЫВАЕТ РАЗНЫЙ🍷
Часто кажется, что бочка из-под Порто — это просто бочка с винным финишем. Но на самом деле конечный результат зависит не только от дуба, а ещё и от того, какой именно Порто раньше контактировал с древесиной.
И здесь начинается самое интересное.
🌟Все бочки серии Skyward New Life производятся по одной технологии:
🪵сначала берётся бочка 225 л из французского или американского дуба
🍷в ней 2 года выдерживается красное сухое вино категории IPR
🔥затем бочка разбирается, отбираются лучшие клёпки
⚒применяется технология STR (Shave → Toast → Re-char)
🍷после этого новая бочка меньшего объёма дополнительно сазонируется конкретным стилем Порто 6–8 месяцев
И именно последний этап определяет характер будущего напитка.
🍷ИЗ-ПОД ПОРТО
Это самый классический и фруктовый стиль.
Во время производства брожение останавливают добавлением виноградного спирта ещё до полного сбраживания сахара. Благодаря этому сохраняется натуральная сладость винограда.
Далее Порто выдерживается относительно недолго — чтобы сохранить максимум свежих фруктовых оттенков и минимизировать окисление.
Что впитывает древесина:
🍒свежие красные ягоды
🍇виноградную сладость
🍯лёгкую фруктовую вязкость
Что получает виски: мягкую сладость, сухофрукты, ягодный джем, красные ягоды, более округлый профиль, сглаженную спиртуозность, лёгкий винный оттенок.
🍷ИЗ-ПОД ПОРТО КРАСНЫЙ
Здесь сохраняют более насыщенный фруктовый профиль и большую концентрацию вкуса.Такой стиль делает акцент не на лёгкость, а на более яркий винный характер.
Бочка получает:
🍒зрелую вишню
🍷более плотный винный профиль
🍇больше экстракта
Что получает виски: более плотное тело, насыщенную ягодность, зрелую вишню, виноградную кожицу, больше структуры, более выраженный винный финиш, ощущение более долгой выдержки.
🍷ИЗ-ПОД ПОРТО ТОНИ (TAWNY)
А вот это уже совсем другая философия.
После крепления спиртом такой Порто выдерживается дольше с контролируемым доступом кислорода.
За счёт медленного окисления свежие ягоды постепенно уходят, а вместо них появляются зрелые десертные оттенки.
Древесина насыщается:
🌰орехом
🍯карамелью
🍇 изюмом
🍂сухофруктами
🧈ириской
Что получает виски: ореховые оттенки, карамельную сладость, изюм, сухофрукты, ириску, более зрелый профиль, длинное мягкое послевкусие, ощущение более возрастного напитка.
И отдельно отметим интересный момент — бочки из-под Порто Тони доступны ещё и в американском дубе. Это уже совсем другой характер выдержки: американский дуб обычно даёт больше ванили, карамели и сладких древесных оттенков, которые хорошо соединяются с орехово-десертным профилем Порто Тони.
Получается интересная картина:
🍒больше фруктов → Порто
🍷больше винной насыщенности → Порто Красный
🌰больше зрелости и глубины → Порто Тони
🇵🇹Все три варианта едут в новой поставке Skyward New Life.
🔥Сейчас на эти бочки действует скидка 22–27%.
⚠️Количество товара ограничено!
2 минуты
26 мая