В этой статье разбираем, от чего зависит яркость вкуса и аромата картофеля, почему "больше крахмала" — не всегда значит "вкуснее", и почему важна зрелость клубня к моменту уборки. Недавно на одном из каналов Дзена встретил статью о том, как вырастить вкусный картофель. Автор утверждал: чем больше крахмала — тем картошка вкуснее. На самом деле всё гораздо сложнее. Крахмал — лишь одно из веществ, которые отвечают за вкус. И дальше я объясню, почему. Прежде чем идти дальше, стоит договориться о терминах. Когда мы говорим о вкусе и аромате картофеля, мы понимаем, что вкусы у всех разные. Вкусного...