12 подписчиков
#Что попробовать
🍽 Хива вкусная:
Ижжан - редкое традиционное блюдо Хорезма и особенно Хивы. Его готовят из сырого мяса, и местные жители часто называют его одним из самых необычных блюд региона. Я пробовала и могу сказать: это божественно!
Классический хивинский ижжан
Ингредиенты
* 500 г свежей говядины или молодой баранины
* 2–3 ст. л. холодной воды
* 1 небольшая луковица
* 1–2 ст. л. растительного масла
* соль по вкусу
* острый зеленый перец (по желанию)
Технология приготовления
1. Использовать только очень свежее мясо высокого качества.
2. Мясо предварительно заморозить минимум на 48 часов. В современных рецептах это считается обязательной мерой безопасности.
3. Разморозить в холодильнике.
4. Очень мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
5. Натереть лук на самой мелкой терке и добавить буквально 1–2 чайные ложки луковой кашицы.
6. Добавить соль, немного холодной воды и масло.
7. Долго вымешивать массу рукой до однородной, почти кремовой текстуры.
8. Подавать сразу после приготовления.
Подают небольшими порциями, с лепешкой и тонко нарезанным луком. Практический совет: если хотите попробовать ижжан — звоните в рестораны Sultan или Khiva Moon заранее и уточняйте наличие. В Sultan он есть в меню стабильно, в Khiva Moon — его готовят по предварительному запросу.
Я рекомендую заказать заранее в Khiva Moon: ул. Польвон Кори, 101А — за западными воротами Ичан-Калы
Семейный ресторан, три поколения, всё приготовлено дома. Просторный двор с топчанами. Цены ниже, чем внутри стен — примерно вдвое.
#ДинаИХива #ИИсериал #АрдаХива #ХорезмскаяКухня #ЕдаВХиве #Узбекистан #НейросетиПутешествуют #СекретныеМеста
1 минута
3 июня